Os elogios recebidos pelos vinhos Quinta da Neve são resultado de um trabalho iniciado com pioneirismo em 1999, na cidade de São Joaquim, serra de Santa Catarina. Essa região apresenta as melhores condições para o desenvolvimento dos vinhedos: clima frio (as temperaturas mais baixas do Brasil), altitudes acima de mil metros, latitude de 28045’ e solo pedregoso e bem drenado.
Acreditando nessas peculiaridades, a Quinta da Neve apostou na variedade de uva mais difícil de ser cultivada: a Pinot Noir. Uma aposta que deu muito certo, pois o vinho Pinot Noir safra 2005 da vinícola catarinense é considerado por muitos enólogos, enófilos e sommeliers o melhor já produzido no Brasil. Mas a Quinta da Neve não fica por aí. Ela ainda produz vinhos a partir de outros 15 tipos de uvas, destacando-se o seu Cabernet Sauvignon.
Além de apresentarem tonalidades únicas e serem ligeiramente mais encorpados, os vinhos da Quinta da Neve possuem uma notável diferença em relação aos produtos de outras vinícolas brasileiras: o bouquet complexo, intenso e particular das  altitudes elevadas, que possuem temperaturas perfeitas para prolongar o armazenamento e o envelhecimento do vinho. Um diferencial da serra catarinense que garante a personalidade necessária a toda a linha de vinhos da Quinta da Neve.

Pinot Noir 2005 – Um Pinot Noir de incrível tipicidade varietal, um marco para a vinicultura brasileira. A tonalidade rubi de média intensidade traz reflexos intensos e vivos. Os aromas de clima frio remetem às frutas silvestres e à cereja, emolduradas por elegantes notas de carvalho francês. A boca é vibrante e harmônica, com taninos de trama muito fina que enaltecem a fruta e firmam a estrutura. Termina limpo e com ótima persistência. (Guilherme Corrêa – Sommelier)

Cabernet Sauvignon 2005 – Expressa fielmente o “terroir” de São Joaquim. Rubi intenso e luminoso com moderada consistência. O olfato é marcado pelas notas clássicas de Cabernet Sauvignon de mesoclima frio, com agradável ponta herbácea, pequenas frutas vermelhas frescas e estimulante caráter especiado. Os taninos são muito finos e maduros e a acidez aporta grande vivacidade ao equilíbrio deste vinho gastronômico. Boa persistência gusto-olfativa. (Guilherme Corrêa – Sommelier)