Cabernet Sauvignon:
Cor: Tinta.
Origem: França.
Aromas: cedro, pimenta e cravo da índia.
Sabores: taninos fortes, sabor de groselha preta e pimenta verde.
Observação: os bons exemplares melhoram com o passar dos anos.

Cabernet Franc:
Cor: Tinta.
Origem: França.
Aromas: pimenta verde e folhas groselha.
Sabores: amora e groselha.
Observação: usada na composição dos famosos vinhos tintos de Bordeaux, França.

Merlot:
Cor: Tinta
Origem: França.
Aromas: ameixa, frutas vermelhas.
Sabores: similar à Cabernet Sauvignon, com mais sabor para ameixa.
Observação: muito utilizada em cortes com a Cabernet Sauvignon por ser menos tânica e ácida, trazendo assim uma suavidade para vinhos que puros seriam muito rascantes.

Pinot Noir:
Cor: Tinta
Origem: França.
Aromas: framboesa, violetas, incenso e trufas.
Sabores: textura sedosa, baixa acidez, baixos taninos.
Observação: evidencia suas melhores qualidades nos famosos tintos da Borgonha, França.

Syrah:
Cor: Tinta
Origem: França.
Aromas: vinhos de coloração intensa, bem encorpados e com aromas que lembram gengibre e chocolate.
Sabores: frutas vermelhas escuras como aromas, groselha negra e framboesa negra.
Observação: conhecida como Shyráz, tem sido o vinho australiano mais bebido no mundo.

Malbec:
Cor: Tinta.
Origem: França.
Aromas: frutas vermelhas maduras.
Sabores: bem encorpados, frutados, sabores de amora, taninos persistentes.
Observação: uva que melhor se adaptou na Argentina.

Sangiovese:
Cor: Tinta.
Origem: Itália.
Aromas: toque de chá e frutado de cereja e ameixa.
Sabores: sabor leve, atraente e áspero, boa acidez.
Observação: é a principal variedade na composição dos famosos Chianti, Itália.

Tempranillo:
Cor: Tinta.
Origem: Espanha.
Aromas: folha de tabaco, couro e especiarias.
Sabores: vinhos de cor profunda, estruturados, elegantes e complexos.
Observação: em Portugal é conhecida também como Tinta Roriz ou Aragonês.

Nebbiolo:
Cor: Tinta
Origem: Itália. De casca espessa, na Itália costuma produzir vinhos escuros, secos, grandiosos, com muita acidez e taninos exuberantes. Aromas e sabores: alcatrão, alcaçuz, violetas, rosas, ameixas secas, borracha e chocolate amargo.

Carmenére:
Cor: Tinta.
Origem: França.
Aromas: frutas vermelhas, terra úmida e especiarias.
Sabores: taninos suaves, notas herbáceas. Deve ser bebido jovem.
Observação: originária da França foi eliminada pela filoxera. Reapareceu no século passado no Chile, com excelente adaptação.

Gamay:
Cor: Tinta.
Origem: França.
Aromas: frutas maduras.
Sabores: sabor azedo das balas de cereja e framboesa.
Observação: a uva do famoso Beaujolais, deve ser bebido jovem e quase gelado.

Tannat:
Cor: Tinta.
Origem: França.
Aromas: altamente tânica com aromas de amora e framboesa.
Sabores: ameixa seca, baunilha e frutas maduras.
Observação: para dominar os taninos, precisa amadurecer em barricas de carvalho.